Alt. 433 M 2022

Aukštikalnių raudonasis vynas

„ALT. 433 M” pavadinimas reiškia „433 metrų aukštis“ (Altitude 433 m) – nuorodą į aukštikalnių teruarą ir vietą, kurioje auginamos šiam vynui skirtos vynuogės.

SKLYPAI, TERUARAS IR VYNUOGININKYSTĖ

Vynas gimsta Bélesta-de-la-Frontière vietovėje, 433 m aukštyje, iš Croix d’En Rodrigues sklypuose augančių vynmedžių. Aukštai virš Rusijono lygumų įsikūręs vynuogynas driekiasi palei natūralius šlaitų kontūrus ir yra atsuktas į tekančią saulę, o nuo jo atsiveria vaizdas į Rusijono lygumas ir Viduržemio jūros pusę. Aukštis ir ekspozicija padeda išsaugoti vynuogių gaivumą bei suteikia šiam terroir išskirtinį charakterį.

Vynuogyno dirvožemis sudarytas iš granitinės kilmės gneiso ir žėrutinio skalūno, o uolienų sluoksniai vietomis glūdi visai arti paviršiaus. Šios metamorfinės uolienos formuoja skurdų, akmenuotą ir gerai drenuojamą dirvožemį, kuriame vynmedžiai priversti leisti šaknis gilyn. Dirva reguliariai dirbama, siekiant palaikyti natūralią vynuogyno pusiausvyrą ir sudaryti palankias sąlygas vynmedžiams.

1962 m. čia, 2,5 ha plote, buvo pasodintos Lladoner Pelut ir Grenache Noir veislės. Šiandien brandūs vynmedžiai yra svarbi „ALT. 433 M“ tapatybės dalis ir leidžia išgauti koncentruotas, tačiau gaivumą išlaikančias vynuoges. Lladoner Pelut – sena, su Grenache Noir itin glaudžiai susijusi veislė, dažnai laikoma natūralia jos mutacija. Abi veislės pasižymi daugeliu panašių savybių, tačiau Lladoner Pelut yra reta ir svarbi Rusijono vynuogininkystės paveldo dalis. MAS AMIEL skiria ypatingą dėmesį tokių senųjų ir regione istoriškai augintų veislių išsaugojimui, kartu puoselėdamas ir kitą tradicinę Rusijono veislę – Carignan.

433 m aukštis, rytinė ekspozicija, seni vynmedžiai ir uolėtas gneiso bei žėrutinio skalūno teruaras sukuria išskirtines sąlygas, leidžiančias vyne derinti koncentraciją, minerališkumą, gaivumą ir autentišką šios vietovės charakterį.

DERLIUS

„ALT. 433 M“ vynuogės skinamos tik rankomis, siekiant išsaugoti nepriekaištingą uogų kokybę ir užtikrinti kruopščią atranką dar vynuogyne. Nedidelis, vos 21 hl/ha derlingumas leidžia vynmedžiams sukoncentruoti energiją mažesniame kiekyje vaisių, todėl uogos pasižymi didesne aromatų, skonio ir fenolinių medžiagų koncentracija.

Atvežtos į vyninę vynuogių kekės pereina dvigubą rūšiavimo procesą. Pirmiausia jos kruopščiai atrenkamos ant rūšiavimo konvejerio, pašalinant reikalavimų neatitinkančias kekes ir uogas. Vėliau atranka tęsiama ant vibracinio rūšiavimo stalo, kuris padeda dar tiksliau atskirti smulkias priemaišas ir užtikrinti, kad tolimesnei vinifikacijai būtų naudojamos tik sveikos, optimaliai sunokusios ir aukščiausios kokybės vynuogės.

Tik po šios kruopščios atrankos vynuogės atskiriamos nuo kotelių ir paruošiamos vinifikacijai. Toks preciziškas darbas nuo pat derliaus nuėmimo padeda išsaugoti vaisiaus grynumą, koncentraciją ir išraiškingą Mas Amiel teruaro charakterį.

VYNO GAMYBA IR BRANDINIMAS

Vinifikacija vyksta 50 hl nerūdijančio plieno talpose, kurios leidžia išsaugoti vynuogių vaisiškumą, gaivumą ir natūralią aromatinę išraišką. Grenache Noir ir Lladoner Pelut vynuogės traiškomos kartu, todėl abi veislės fermentacijos metu nuo pat pradžių vystosi kaip vientisas derinys, atskleidžiantis jų tarpusavio harmoniją.

Fermentacijos metu atliekamas kasdienis perpumpavimas (remontage), užtikrinantis tolygų sulčių kontaktą su odelėmis ir padedantis švelniai išgauti spalvą, aromatines medžiagas bei taninus. Taikoma 24 valandų maceracija, siekiant išlaikyti balansą tarp vaisių koncentracijos, struktūros ir vyno gaivumo.

Malolaktinė fermentacija natūraliai vyksta nerūdijančio plieno talpose ir užsibaigia pirmoje gruodžio pusėje. Jos metu aštresnė obuolių rūgštis virsta švelnesne pieno rūgštimi, todėl vynas įgauna daugiau apvalumo, švelnumo ir tekstūrinės harmonijos. Po fermentacijos vynas perkeliamas į betonines talpas, kuriose brandinamas iki išpilstymo į butelius. Brandinimas betone leidžia vynui palaipsniui stabilizuotis ir vystytis be papildomų ąžuolo aromatų, todėl išsaugomas grynas vaisių charakteris, minerališkumas ir autentiška vynuogių bei teruaro išraiška.

DEGUSTACINĖS SAVYBĖS
Auginamos gneiso dirvožemyje, Lladoner ir Grenache vynuogės sukuria išskirtinio gaivumo vyną. Iš pradžių atsiskleidžia švelnūs, gėliški rožių žiedlapių aromatai, kuriuos lydi lengvi, bet intensyvūs pojūčiai. Skonis prasideda lengvu putojimo pojūčiu, po kurio seka gaivinantys taninai, primenantys „taninų burbuliukus“.

DERINIMAS SU MAISTU

Apeliacija: Maury Sec AOP