Ojisan 2021

Aukščiausios kokybės Syrah vynas

„Ojisan“ japonų kalboje reiškia „dėdė“ arba pagarbiai – „vyresnis vyras“. Pavadinimas atspindi Domaine de Boisseyt vyndarių filosofiją – pagarbą patirčiai, tradicijoms ir iš kartos į kartą perduodamoms žinioms. Kaip ir pats Côte-Rôtie vynas, jis simbolizuoja ryšį tarp praeities ir dabarties, išsaugant terroir autentiškumą ir leidžiant jam kalbėti per vyną.

SKLYPAI, TERUARAS IR VYNUOGININKYSTĖ

„Ojisan“ Syrah vynuogynai įsikūrę rytiniuose Ampuis miestelio šlaituose, pačioje Côte-Rôtie apeliacijos širdyje, vienoje iš istoriškai svarbiausių Šiaurės Ronos vynuogininkystės teritorijų. Šiai vietovei būdingi statūs, terasomis kylantys ir gerai saulės apšviesti šlaitai, kuriuose vynuogininkystė glaudžiai susijusi su sudėtingu reljefu ir išskirtine geologine sandara. Šlaitų ekspozicija suteikia vynmedžiams palankų saulės šviesos kiekį, todėl Syrah vynuogės gali tolygiai nokti ir pasiekti gerą aromatinę bei fenolinę brandą. Tuo pačiu status reljefas užtikrina natūralų vandens nutekėjimą ir neleidžia dirvožemyje kauptis perteklinei drėgmei.

Dirvožemyje vyrauja žėrutinis skalūnas (mikos skalūnas) – skurdus, akmenuotas ir itin gerai drenuojamas pagrindas. Tokiomis sąlygomis vynmedžiai priversti leisti šaknis giliau į uolienų plyšius, ieškodami vandens ir maistinių medžiagų. Ribotas dirvožemio derlingumas natūraliai kontroliuoja vynmedžių augimą ir sudaro palankias sąlygas išauginti koncentruotas, išraiškingas Syrah vynuoges. Šio teruaro derinys – statūs Ampuis šlaitai, palanki ekspozicija ir žėrutinio skalūno dirvožemis – padeda formuoti elegantišką ir kompleksišką „Ojisan“ charakterį. Vyne atsiskleidžia Syrah būdingas gilumas, minerališkumas ir subtilus prieskoniškumas, kartu išsaugant Šiaurės Ronos vynams svarbų gaivumą ir eleganciją.

VYNO GAMYBA IR BRANDINIMAS

Ojisan gamybai taikoma klasikinė Côte-Rôtie vinifikacija, kurios tikslas – kuo autentiškiau atskleisti Syrah vynuogių charakterį ir išskirtinio terroir savitumą. Visame gamybos procese pirmenybė teikiama vaisių grynumui, elegancijai, gaivumui ir natūraliai vyno struktūrai, vengiant pernelyg intensyvios ekstrakcijos ar vynuogių charakterį užgožiančių metodų. Vinifikacijos metu siekiama subtiliai išgauti spalvą, aromatines medžiagas ir taninus, išlaikant Côte-Rôtie vynams būdingą balansą tarp koncentracijos ir elegancijos. Syrah veislei būdingas tamsių vaisių, prieskonių ir mineralinis charakteris paliekamas pagrindiniu vyno akcentu.

Po vinifikacijos vynas 24 mėnesius brandinamas prancūziško ąžuolo statinėse, kurios prieš tai jau buvo naudotos 2–3 kartus. Ilgas brandinimas leidžia vynui vystytis palaipsniui – aromatai tampa kompleksiškesni, tekstūra vientisesnė, o taninai švelnesni, glotnesni ir geriau integruoti. Naudotos statinės pasirinktos sąmoningai – jų poveikis gerokai subtilesnis nei naujo ąžuolo, todėl mediena neužgožia vyno ryškiomis vanilės ar skrudinimo natomis. Vietoje to ji suteikia sąlygas vynui lėtai bręsti ir išlaikyti Syrah vaisiškumą, pipirišką prieskoniškumą, minerališkumą bei Côte-Rôtie terroir išraišką. Ilgas, tačiau subtilus brandinimas suteikia „Ojisan“ 2021 gylio, harmonijos ir kompleksiškumo, kartu išsaugant elegantišką struktūrą ir potencialą toliau gražiai vystytis butelyje.

DEGUSTACINĖS SAVYBĖS

Vynas pasižymi intensyviais prinokusių juodųjų vaisių aromatais – juntamos gervuogės, juodieji serbentai ir tamsios slyvos, kuriuos papildo subtilios garrigue žolelių, juodųjų pipirų, prieskonių ir lengvai dūminės natos. Aromatų visuma išryškina Syrah charakterį ir Côte-Rôtie teruaro galią bei kompleksiškumą.

Burnoje vynas gilus, koncentruotas ir elegantiškas, pasižymintis aksomine tekstūra bei tvirtais, tačiau preciziškais ir gerai integruotais taninais. Tamsių vaisių sodrumą subalansuoja gaivumas, minerališkumas ir subtilus prieskoniškumas. Poskonis ilgas, kompleksiškas ir išliekantis, su tamsių vaisių, žolelių, pipirų ir lengvo dūmo niuansais. Struktūra ir koncentracija suteikia vynui didelį brandinimo potencialą, leidžiantį laikui bėgant įgauti dar daugiau subtilumo ir aromatinio kompleksiškumo.

DERINIMAS SU MAISTU

Šio vyno elegancija, prieskoniškumas ir subtili taninų struktūra ypač gražiai atsiskleidžia derinant su sodriais, tačiau rafinuotais mėsos patiekalais ir brandintais sūriais.

Rekomenduojami deriniai: kepta jautiena • anties krūtinėlė • ėriena • žvėriena • brandinti kietieji sūriai.

Rekomenduojama patiekimo temperatūra: 16-18 °C

SUDĖTYJE YRA SULFITŲ

Apeliacija: Côte-Rôtie AOP